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    辣子雞的制作方法

    • 分類(lèi):行業(yè)新聞
    • 作者:
    • 來(lái)源:
    • 發(fā)布時(shí)間:2020-07-06
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    【概要描述】
    哈嘍,大家好,我是你們的吃貨小編。今天我來(lái)給大家說(shuō)一道很受歡迎的菜——辣子雞。很經(jīng)典的做法,每個(gè)地方做的方法也都不一樣。那我來(lái)說(shuō)一下家常的幾種做法。

    辣子雞的制作方法

    【概要描述】
    哈嘍,大家好,我是你們的吃貨小編。今天我來(lái)給大家說(shuō)一道很受歡迎的菜——辣子雞。很經(jīng)典的做法,每個(gè)地方做的方法也都不一樣。那我來(lái)說(shuō)一下家常的幾種做法。

    • 分類(lèi):行業(yè)新聞
    • 作者:
    • 來(lái)源:
    • 發(fā)布時(shí)間:2020-07-06
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    哈嘍,大家好,我是你們的吃貨小編。今天我來(lái)給大家說(shuō)一道很受歡迎的菜——辣子雞。很經(jīng)典的做法,每個(gè)地方做的方法也都不一樣。那我來(lái)說(shuō)一下家常的幾種做法。

    做法一:

    1.首先我們要準備一只整雞(褪去羽毛的雞),還有花椒,干辣椒,蔥,姜,蒜,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,醋,白糖。

    2.把雞洗干凈,剁成塊,然后再切成小丁狀。準備一個(gè)碗,把雞丁放進(jìn)去,再放進(jìn)去鹽和料酒,開(kāi)始腌制。

    3.拎出來(lái)一個(gè)干凈的鍋,倒油進(jìn)鍋里,弄好的的雞丁也倒進(jìn)去,差不多滑滾熟后,再找個(gè)干凈的碗,放進(jìn)去備用。

    4.鍋里面留點(diǎn)底油,燒熱后,扔進(jìn)干辣椒,炒變色成紅色,再扔進(jìn)花椒,一起炒香,然后把我們弄熟的雞丁也倒進(jìn)去,再放一些適量的料子,比如料酒,鹽,味精,胡椒粉,醋,白糖,一起翻滾均勻,然后加鮮湯(沒(méi)有的話(huà),加清水也行),一直炒到雞肉柔軟。然后發(fā)火收汁,關(guān)火后把蔥放進(jìn)去翻滾兩下,就可以出鍋了。

    方法二:

    1.早起去超市或者菜市場(chǎng)買(mǎi)新鮮的雞中翅,買(mǎi)回來(lái)之后,拿起刀切成一小塊一小塊的(太大的話(huà),影響入味效果)。

    2.切成小丁塊后,放進(jìn)一個(gè)干凈碗里,開(kāi)始倒鹽(鹽少放),雞精,味精,料酒,我們可以再切一些小蔥小姜放進(jìn)去,腌制個(gè)十幾分鐘。

    3.雞丁塊腌制好之后,把里面的小蔥小姜撿出來(lái)。開(kāi)始拎出來(lái)一個(gè)干凈鍋,倒進(jìn)多些油,鍋熱時(shí),把雞丁塊扔進(jìn)去,扔進(jìn)去后,先別用鏟子翻滾,等到雞丁塊變白有泡了,可以用筷子輕輕的弄散開(kāi),然后改成小火,讓雞肉一點(diǎn)一點(diǎn)的煸干(途中要時(shí)不時(shí)的用勺子翻翻雞肉,避免粘鍋嚴重),然后盛出來(lái)控一下油。

    4.再準備一些油倒鍋里(少倒一點(diǎn)),把姜片和蒜片放進(jìn)去,把雞肉也放進(jìn)去,一起炒幾下,再把干辣椒,花椒扔進(jìn)去(能吃辣的可以多放,),大火迅速的炒均勻,才能爆出香味。所有的料子都扔進(jìn)去了,差不多也快要熟了,最后調味就行了,把味精,雞精,醋,都適量的放進(jìn)去,盛出來(lái)之前,點(diǎn)兩滴香油和藤椒油就能撈出鍋了。

    做法三:

    1.準備新鮮的雞腿肉,干辣椒,尖辣椒。還有食用油,鹽,小蔥,小姜,料酒,玉米,胡椒粉,淀粉,醋,味精,白開(kāi)水(都適量)。

    2.所有用到的東西,都準備好后,把干辣椒拿出來(lái),去掉灰塵洗干凈,放在一邊晾干,等到干后,用小剪刀剪成小段狀。

    3.把小雞腿肉的骨頭給剔出來(lái)切成塊,然后放進(jìn)一個(gè)干凈的碗里,再灑進(jìn)去一些胡椒粉和料酒,玉米淀粉,抓拌勻腌制二三十分鐘。

    4.拎干凈鍋燒油,油六七成熱的時(shí)候,把雞肉扔進(jìn)去炸,然后盛出來(lái)控油。

    5.再找一個(gè)干凈小碗,把醋和鹽倒進(jìn)去,再倒一點(diǎn)開(kāi)水,開(kāi)始拌均勻,把鹽化開(kāi)。

    6.小鍋里再次燒油,等著(zhù)油熱,然后把小雞塊,再扔進(jìn)去炸,炸成金黃色盛出。

    7.雞肉塊盛出來(lái)后,鍋里面留一點(diǎn)油,把干辣椒和尖椒扔進(jìn)去爆香,再次把雞肉倒進(jìn)去炒,再放小蔥小姜小蒜繼續炒,然后把調好的料汁也倒進(jìn)去翻滾兩下,最后再灑進(jìn)去一點(diǎn)味精,然后就可以把火關(guān)掉了,用勺子再翻滾一下,直接盛出來(lái)。

    好啦,辣子雞做好了,能吃辣的同胞,這下有口福了,味道很贊,喜歡吃米飯的,可以再弄一份米飯就完美了,特別的下飯。每次吃米飯的時(shí)候,也都可以做一盤(pán)辣子雞吃,不能吃太辣的朋友,可以少放一點(diǎn)辣椒,這樣就不會(huì )太辣了,辣度也都能接受,身邊有喜歡吃辣的朋友,你也可以分享給他們,一起實(shí)踐的做起來(lái),會(huì )發(fā)現更多的做法,一起加油進(jìn)步。

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    發(fā)布時(shí)間 : 2020-11-11
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